天天娱乐首页【官方入口】,烤生蚝好不好吃全在酱汁,教你调一碗秘制酱料,比烧烤店的好吃

2020-01-11 18:14:37
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天天娱乐首页【官方入口】,烤生蚝好不好吃全在酱汁,教你调一碗秘制酱料,比烧烤店的好吃

天天娱乐首页【官方入口】,最近,经常听到一些人吐槽,说生蚝只有冬天才好吃,夏天的蚝肉有杂质,其实那是你没选对生蚝,有些品种生蚝就属于夏季蚝,天气越热,肉质越饱满。

买到生蚝后,除了蒜蓉烤生蚝,蒸着吃生蚝,还能做什么口味的呢?

今天,我就跟您分享一道老干妈虾仁酱烤生蚝的做法,喜欢的朋友快试试吧!

用料:

生蚝,大虾,老干妈豆豉酱,小米椒,柠檬,葱,蒜,香菜,白芝麻,生抽,油。

做法:

用刷子刷洗干净生蚝表面的外壳儿,买生蚝的时候,商家都会送一把蚝刀,蚝刀与普通的刀不一样,它的刀身厚又硬,而且刀口不像普通的刀那么锋利,用蚝刀插入顶端或者尾端处,待壳儿撬开以后,割断生蚝的闭壳肌,揭掉上面的蚝壳。

把生蚝肉清洗干净后继续放回蚝壳儿内。

大蒜切末,小米椒切小圈,小葱和香菜切细末儿备用。

大虾去头、去虾线、去外壳儿,将其清洗干净后,切成小的虾仁末儿。

锅内倒油,放入蒜末、小米椒,倒入老干妈豆豉酱炒匀,炒香。

加一点生抽,挤一片柠檬汁,搅拌均匀。放入切好的香菜末和小葱末,最后撒入一点白芝麻,炒匀后放在锅内稍微晾凉。

等炒好的老干妈酱不烫后,倒入虾仁碗中,搅拌均匀。

把调好的老干妈虾仁酱淋在蚝肉上,把生蚝放入烤箱,用200度烤12分钟即可。(将生蚝外壳儿裹上一些锡箔纸,这样可以固定蚝壳儿不倒。)

取出,再撒一点小葱末就完成了,蚝肉吃起来嫩嫩的,虾肉吸收了酱汁的味道,非常好吃。

小贴士:

如何辨别生蚝的好?

有的生蚝会张嘴,并不是坏的,那是它在呼吸,将其放到水里后又会闭口,这种生蚝就是活的。买回来生蚝后,先闻一闻味道,一般海鲜都是有海腥味,而不是臭味。



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