听听专家告诉你,蔓越莓、高丛蓝莓、碧根果的营养功效

2019-10-24 11:30:13
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扬子晚报,9月20日(记者董皖玉)-小红莓、高丛蓝莓和大根水果对人体健康有什么营养和改善?今天下午,南京营养学会、美国蔓越莓协会、美国高丛蓝莓协会、美国紫云英种植者协会联合组织的营养功效研讨会在南京举行。一群营养学家、营养师和从事营养、食品、健康及其他相关专业的人士,听取了罗格斯大学marus蓝莓和蔓越莓研究中心科学家艾米·奥威尔博士、美国高丛蓝莓协会顾问朱红方女士和美国佐治亚大学食品科学与技术部教授罗纳德·佩格博士介绍这三种食品的优良品质和丰富营养价值。

艾米·奥威尔博士

小浆果也有“高能量”。蔓越莓富含原花青素、鞣花酸和槲皮素,也是维生素C摄入的良好来源。自1993年以来,奥威尔博士一直从事研究,旨在确定小红莓中预防尿路感染的活性物质,并确定它们在维持尿路健康中的作用。她和她的团队在小红莓中发现了一种罕见的单宁化合物,叫做原花色素,它具有独特的分子结构,可以通过防止细菌附着在体内细胞上来防止感染。1998年,研究结果发表在《新英格兰医学杂志》上。如今,被称为“北美红宝石”的小红莓在中国也获得了自己的欢迎。2018年,小红莓的国家认知度达到55%,从早期的知之甚少上升到今天的“网络红粮”。

朱红方

美国高丛蓝莓也是“超级水果”,于1916年开始成功商业化,现已有100年历史,并在全球范围内得到发展。大量蓝莓富含花青素、纤维素、维生素C和丰富的钙。花青素有助于保护视力,纤维素有利于肠道健康,维生素C有抗氧化作用。会上,聚焦食品行业23年,美国高丛蓝莓协会顾问朱红方女士全面分析了美国高丛蓝莓的种植来源和树种选择,以及美国33个州蓝莓的收获季节,蓝莓作为食品原料的分类和蓝莓深加工产品的推广,以提升新产品原料带来的附加值。

罗纳德·佩格博士

"每天一把大根水果会给你带来健康美好的生活."大根果具有丰富的营养价值,因此也被称为“长寿果”。根据美国佐治亚大学食品科学与技术部教授罗纳德·佩格(Ronald Peg)博士的说法,除了维生素C(一种天然抗氧化剂)之外,大根果还富含对人体至关重要的蛋白质和不饱和脂肪酸。自从13年前来到佐治亚大学,佩格博士一直致力于研究大根果的营养成分和活性化合物。大根果除了营养丰富外,味道也丰富醇厚,是一种味道鲜美、营养丰富的健康食品。近年来,美国大块根水果的出口量也一直在上升,预计今年产量将达到11.8万多吨。

今天,这三种受欢迎的食物也得到广大中国消费者的认可。它们通常被用作健康零食、烘焙食品和蛋糕的原料,也可用于饮料和烹饪。此次会议是2017年“美国蔓越莓、高丛蓝莓和大根果营养功效研讨会”后在中国举办的第三系列研讨会。研讨会气氛热烈,卫生行业的同事通过与国际同行的交流,了解了这些健康食品的营养价值和最新研究成果。这也将有助于消费者更多地了解营养和健康信息,在日常生活中均衡饮食,并适当增加水果和坚果的摄入量。



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